Maailma esimene kohvimaja avati 16. sajandil Ottomani impeeriumi südames, Konstantinoopol. Kuna kohvi joomiskultuur pärineb siin, ei olnud see üldse üllatav. Nendel päevadel, surmaga karistatud toorjäätmete eksportimiseks. Ottomaanid valvasid eksootiliste toorainete kaubanduse monopoli. Sellega seoses oli Vana Maailm kaheks sajandiks hiljaks jäänud, mis kulus talle kohvi kandmiseks farmaatsiatoodete kategooriast teele asendava aromaatse joogi staatusele. Euroopa kohvipoed hakkasid järjest avanema, esmalt Veneetsias - Itaalia romantilises pealinnas, seejärel Londonis, Berliinis ja Viinis. Viimane traditsioon kohvi joomiseks spetsiaalselt määratud asutusel, mille on vastu võtnud ameeriklased. Nendel päevadel oli ainult üks kohvik-tüüpi. Nad kogusid inimesi, keda ühendasid mitte ainult mõru, elavdava joogi armastus, vaid ka ühised huvid. Nüüd avavad institutsioonid mitmel kujul, mida arutame hiljem. Kohviku kujundamine on eduka äri oluline aspekt, mis mõjutab otseselt selle kohalolekut ja seega ka kasumlikkust.
Kohvimaja disaini omadused
Olenevalt vormist liigitatakse kohvimajad järgmistesse tüüpidesse:
- Müük. Automatiseeritud seadmed, mis asuvad linna "kuumades" punktides, kus on suured inimeste rühmad. Müük nõuab omanikult palju vaba aega ja energiat, sest üksused peavad olema ööpäevaringselt hooldatud ja õigeaegselt parandatud.
- Auto-kohvik. Praktika, mis ei ole meie riigis juurdunud. Kohvik asub otse väikebussis. Idee on sarnane jäätisevagunitega.
- Stall või saar. See on mobiilne kohvik, mis on vajadusel teise punkti jõudmiseks lihtne. Valik on mõeldud avalikkusele, mis ei ole aeg laudade ümber istuda, nii et nad joovad jooksmisel kuuma jooki.
- Täisteenindusega kohvik või kohvik, kohvik lennujaamas, kaubanduskeskus. See asutus sisaldab kööki ja saali külastajatele, kus nad saavad kohvi juua vaikselt, süüa magustoit ja vestelda sõpradega.
Kohustuslik teenus on jookide müük ära võtta. Kohvik vajab suuri investeeringuid, kuid tagasipöördumine on mitu korda suurem. Mõnikord kombineeritakse neid baariga, nagu võrguettevõtjas Zest.
Oleme huvitatud viimasest võimalusest, sest täieõiguslikus asutuses, kus inimesed on pidevalt kohal, on disainil üks peamisi ülesandeid. Külalised peaksid siin olema piisavalt mugavad ja hubased, et pidevalt taastada ja suurettevõtteid tuua. Kohvipoe kujunduse väljatöötamisel võetakse arvesse mitmeid nüansse:
- Külastajapiirkond peaks olema avar. Kuna sellised kohad asuvad tavaliselt ülerahvastatud kohtades, peavad nad majutama suure hulga külastajaid. Sellest tulenevalt peaks laudade ja toolidega ala hõivama lõviosa renditud ruumidest.
- Õige stiili valik. Kohviku tegemine peaks olema lihtne, märkamatu, sest külastajad ei tule siia kallis veinide nautimiseks ja maitsvate toitude maitsmiseks. See ei ole restoran. Siin soovivad külalised pausi teha, kohvi nautida, kui neil on croissant või tiramisu tükk, ja seejärel minna oma äri. Kiireks suupisteks on ideaalseks sobimatuks keskkond, kus igaüks saab lõõgastuda. Neutraalsel taustal tuleks siiski rõhutada aktsentide üksikasju, mis on meeldejääv, meeldejääv. Selles suhtes on loovus teretulnud. Ainsad erandid on need juhtumid, mille puhul institutsioon on mõeldud kitsastele tavakülastajate ringile. Siis on kujundus valitud temaatiliseks.
- Mööbel. Visake eelarve plastist lauad ja toolid ära. Nad tekitavad aiaga ja ebameeldivaid seoseid aiamööbliga. Toolid või diivanid peaksid olema pehmed ja lauad mugavad. Kindlasti jagage külastajate ala väikestele gruppidele, üksikutele külalistele ja suurtele ettevõtetele. Valige ümmargused kujundid, mille puhul külastajad ja kelnerid ei puutu ega vigasta.
- Järgige tsoneerimisreegleid. Nad ei piira loovust üldse ega takista disaineril oma loomingulisi ideid keskkonda tutvustada. Kuna tüüpilised kohvimajad asuvad väikestes ruumides, tuleb lauad paigutada kas sirgjoonena või šablooniga.
- Jälgige mööbli vahekaugust. Peamised läbipääsud peaksid olema vähemalt 2 m laiused ja abiseadmed - 1.5. See on küllaltki piisav, et külastajad toolid liigutada ja mitte sekkuda saali ümbritsevatesse külalistesse.
Ja nüüd kaalume mitmeid stilistilisi suundi ja nende rakendamise võimalusi kohviku interjöörides.
Menüü disain on väike, kuid selle elemendi ees on väärt märki. See ei tohi sisaldada sööki ega täistoitlust. Ainult magustoidud ja kondiitritooted. Kuna kohvikulud on tavaliselt õnnetud ja keskmine kontroll ei ole nii suur, sõltub ettevõtte kasumlikkus selle võimsusest, st rõhku tuleks panna külastajate arvule, seega ei tohiks nad pikka aega jääda ja pool päeva. Vastasel juhul kaotab institutsioon oma tulu.
Klassikaline interjöör
Klassikalises stiilis kohvimaja interjöör näeb välja nagu vana ajakirja pilt, kus esile kerkis luksus. Te ei tohiks liialdada seda sarnases sisekujunduses: kaared, veerud, pilastrid ja krohv. Piisab, kui kasutada klassikalist värviskeemi, mis koosneb pastelltoonidest, pruunide toonidest ja rohelise, sinise, kollase värvuse variatsioonidest. Dekoratsioon kasutab naturaalset puitu või selle väga kvaliteetset imitatsiooni, kuid mitte niivõrd karmiga nagu chaletis või riigis. Seinad on kaunistatud peeglitega ja kuulsate mineviku maalijate reproduktsioonidega. Seadmete asemel kasutage küünlajaladena küünlaid. Aknad on kaetud raskete eesriiete ees. Looduslikud tekstiilid kaunistavad vaevalt märgatavat lille ornamenti. Klassikaliselt on tüüpilised kõrged laed. Nad rõhutavad luksuslikku kristalllühtrit, mis asub külastajate ala keskel.
Provence'i stiilis
Prantsuse tagamaade stiil, võib-olla parim variant, kui disainiprojekt kehastab oma käed eelarvekavas. Enamikku kujundusest saab teha iseseisvalt. Armas lilleline kardinad, naljakad taustapildid seintel, maastikud raamistikus, väikesed skulptuurid, elavad lilled pottides, korvid, lahtised salvrätikud ja laudlinad tabelitel - see on just see sisekujundus. Mööbel ei pea olema uus. Seda saab lihvida, värvida valgeks ja kaunistada dekupaaaži abil. Seinad ja laed on kaetud krohviga, põrand on kaetud parketiga või plaatidega ning aknad on varustatud valgete rooma kardinatega. Eelarve jaoks on Provence parim disainilahendus.
Kaasaegne disain
Kaasaegses stiilis kohvik on orgaaniline, märkamatu ja samal ajal rangelt. Loomulikult on selline asutus rohkem mõeldud noortele, kes hindavad kaasaegsete tehnoloogiate tõhusat kasutuselevõttu disainis. Toolid ja lauad valivad ebatavalised kujundid ümarate nurkadega. Lagi on värvitud tumedates toonides ja kaunistatud võlts-taladega. Massiivsetest lühtritest keelduda lakooniliste vormide toonidega lampide kasuks. Värvivaliku alus on valge, hall, must, pruun ja ereda heledusega varjund. Decor kasutab minimaalset arvu ja valib selle mittestandardsete valikute hulgast: paar põrandavasi, suur trükk plastist vaheseintele ühistoa ja majapidamisruumi vahel, avant-garde skulptuurid igal laual. Aknad on suletud ühe või kahe kontrastse tooniga lihtsate kardinatega. Põrand on kaetud puidu või plaatidega. Seinad on krohvitud, värvitud või kaetud plastpaneelidega.
Loft stiilis
Loft-stiilis kohvik kasutab lihtsaid mööblit ja minimaalset sisekujundust. Veenduge, et teil on aktsentne sein, mis on kaunistatud telliste või müüritega. See luksuslik ja märkamatu stiil on sisustatud moes Euroopa kohvikutes, mis peaksid olema võrdsed. Aknad ei sulgu kardinaid üldse, piisavalt kontori rulood. Kuid raami tuleks kasutada suure hulga sisemiste vaheseintega, nagu veranda valikud. Sellised aknad olid varem paigaldatud tööstuslikesse töökodadesse, mille sisustus on suures osas kopeeritud. Barista seina taga paikneb suurejooneline panoraamvaade öisele linnale. Siin rippuvad nad ka tänapäevase lilla menüüga. Juhtmed ja torud ei ole kaetud võltspaneelidega, vaid jäetud "nagu on", sest see sisekujundus võimaldab sidet muuta kujunduseks. Põrand on kaetud puiduga. Mugavuse suurendamiseks fikseerige ühel seinal paar riiulit maalidega, autori piltidega, kelladega ja paari stiilse gizmosega.
On oluline teada. Põrandal on valgustusel eriline roll. Siseruumides peaks olema suurel hulgal prožektorid ja tavalised lambipirnita lambid.
Minimalism
Väikestes ruumides saate kehastada huvitava lahenduse minimalistliku interjööri kujul. Stiilsus ja stiilsus aitab visuaalselt kitsast ruumi laiendada, lisada sellele õhku, sest see on kange sisekujundus ja range tsoneerimine. Dekoratsioon kasutab looduslikke materjale: puit, kivi, plaat, tellis. Minimalismi iseloomustab kuju kergus ja lihtne geomeetria. Värvilisel skaalal valitseb valge. See on olemas kaunistuses, polsterduses ja mõnedes dekoratiivsetes detailides. Lisaks põhilisele toonile on hall, pähkel, must ja pehme värvi piimaga, mis on väga sümboolne. Minimalistid - mõtisklejad duššis, nii et ruum peab lisama metslooma. Need võivad olla dekoratiivse odra või kaera idudega potid, miniatuursed kausside lotused või kääbus-bonsai puud. Klaasile saab paigaldada ka seinale paigaldatud juga, mis lisab rahustavaid märkusi üldisele atmosfäärile.
Ida
Kohviku idamaiset stiili peetakse kohalikuks, sest siin tekkis traditsioon mõru joogi juua. Tabelid on üksteisest eraldatud kergete läbipaistvate kardinate abil, mis sarnanevad ebamugavalt telkidega. Ruumi täiendav tsoneerimine toimub kaetud puidust kaarekujuliste võlvide abil, mida hoitakse dekoratiivsetel taladel. Sisustama interjööri hubast suunda tekstiilide rohkusega. Kangas - disaini oluline osa. Aknad sulgevad erksate värvidega tekstiilkardinad. Mööbli sisustus on valmistatud kirevast materjalist. Diivanid, toolid ja toolid on kujundatud temaatiliste mustriga voodikatted ja padjad. Madalad lauad on valmistatud täispuidust. Põrand on lõigatud parketiga ja see peab olema kaetud suure idamaise vaipaga. Lauad asetavad küünlad ja seina kaunistavad sepistatud plafondide lambid. Tavaliste klaaside asemel asetatakse aknad vitraažaknad.
Mini-kohvimaja disain
Mini-kohvik on koht, kus saab tellida kohvi. See valik on ideaalne väikeettevõtte jaoks, kes ootab väikest eelarvet, kui te ei pea „keerulist” arvestust pidama. Väikestel ettevõtetel on tavaliselt ühine ruum, nad sobivad kompaktsesse „kabiini”, kus on kohvimasin ja valmis kondiitritooted. Harva on loenduril kohvimajad, millel on paar lauda või tooli, kuid nad on veel keskendunud neile, kes võtavad nendega tellimusi. Sellise asutuse kujundamisel, kasutades fusiooni, kõrgtehnoloogiat ja pööningut. Sisekujunduses kasutatud puit nägi välja tugevam. Tume tooni optimaalne kombinatsioon klassikalise pruuni, halliga, valge. Täiendage disaini neoonmärgi ja kiltkivi abil, mis on kirjutatud väikese kriidiga käsitsi. Vastupidavuse taga loenduri taga on moes valmis telliskivi või müüritise, mis on kaetud mattklaasi või peegliplaatidega. Väikses ruumis mugavamaks muutmiseks on see ümbritsetud ümbermõõduga prožektoritega ja originaalsetes lambivarjundites rühma väikseid lühtreid.
Värviline disain
Värvipalett valitakse toonide ja nende kombinatsioonide psühholoogilise tajumise reeglite alusel. Kui soovid, et institutsioon mäletaks, ärge värvige seda agressiivses hüüdesignaalide kombinatsioonis. Selline disain jätab vaid ebameeldiva järelmaitse ja külastajad ei soovi enam kohvikusse naasta. Ohutu võimalus on kasutada looduslikke puidust toone: beež, pähkel, mesi, pruun, wenge, kohv piimaga, koor. Pastellipalett aitab luua ka hubast atmosfääri. Heledaid toone kasutatakse väikestes kogustes ja ainult aktsentides: oranž, kollane, sinine, roheline, roosa, korall, piparmünt, sinine, lilla. Ärge kombineerige kohvimaja kaunistuses rohkem kui kolme värvi. Ainsad erandid on idamaine stiil, etnika ja fusioon. Need alad põhinevad erksate värvikombinatsioonide kasutamisel temaatilistes kaunistustes.
Viimistlusmaterjalid
Loomulikult on kaunistamisel soovitatav kasutada looduslikke materjale: telliskivi, kivi, puitu, spooni või korki. Kuid kahjuks ei sobi nende ostmine alati piiratud eelarvega, seega raha säästmiseks teeb see head imitatsiooni. Seinad võivad olla kaetud tapeedi või krohviga, PVC paneelidega. Kaks esimest võimalust on üksteisega head. Nende kombineerimisel viiakse läbi ruumi tsoneerimine. Soovitatav on põrandaplaatide plaatide paigaldamine või lahtiselt puistamine. Laminaatpõrandad ja linoleum ei talu igapäevast märgpuhastust, "pühkivad" kiiresti ja jõuavad täieliku purunemiseni. Lagi on krohvitud, värvitud või kaetud kipsiga.
Mööbel
Kohvipoed, mis on mõeldud väljavoolavate jookide müümiseks, sobivad kõvade toolidega. Kui institutsioonis on tavaline jääda kauemaks, siis on parem osta polsterdatud mööblit. Diivan suurte ettevõtete jaoks ja üksikutele külastajatele polsterdatud toolid. Samal ajal peavad mööbel vastama järgmistele nõuetele:
- Ergonoomika. Valige kompaktne ja kerge toode. Massiivsed väljaheited ja toolid on ebamugavad kasutada ja liiga palju ruumi.
- Praktilisus. Mööbli pind peab olema lihtne puhastada, sest suure külastajate sissevooluga muutub see paratamatult määrdunuks.
- Esteetika. Mööbel peaks olema ilus ja samal ajal sobituma üldise kujunduskontseptsiooniga, st vastama sisekujundusele.
Stabiilsus ja tugevus. Valige usaldusväärsed lauad ja toolid, mis ei ole pärast kuu kasutamist purunenud, vastasel juhul võib omanik kahjustada külastajaid.
Sein on kohvimaja „nägu”, nii et see on valitud vastupidavast materjalist, millel on ilus läikiv pind, mis talub pidevat pühkimist. Samuti peate hankima loendurid, kus klaaside all kuvatakse kohvi külge kinnitatud küpsetamise ja maiustuste näited.
Valgustus
Kohvikus on valgustus mitmeastmeline. Esiteks kasutatakse keskmist lühtrit harva, kuna igal juhul on vaja iga lauda täiendavalt varustada lampidega. Teiseks tuleb baari ja kassapiirkonna piirkonnas pakkuda töövalgustust. Kohtvalgustid või neoonid rõhutavad loendurid tingimata nii, et külastajad näevad „toote nägu”. Iga tabeli lähedal riputage lae lühter või seina. Romantilise atmosfääri loomiseks kasutage küünlaid seisvatele või väikestele individuaalsetele lampidele. Interjööri luksus ja selle “tugevused” rõhutavad rõhumõõtmetes asuvat punktvalgustust.
Järeldus
Kui te otsustate oma äri alustada, kuid ei tea, kui atraktiivselt saate oma kohviku luua, võite inspiratsiooni saamiseks külastada tuntud ketisettevõtteid: Chocolate, Starbucks, Costa Kofi, Coffee House. Neid võib vaadelda kui näiteid edukatest ettevõtetest koos hubaste interjööridega, mis meelitavad külastajaid. Ärge kiirustage basseini oma peaga ja alustage disainikatsetega. Sellele jääb veel aega, kui institutsioon muutub populaarseks ja sissetulekud on stabiilsed. Ja reisi alguses on parem võtta eeskuju nendelt, kes on juba jõudnud teatud kõrgusteni, ja kasutage tõestatud disaini skeeme.
Jäta Oma Kommentaar