Millised toidud sobivad induktsioonipliididele: näpunäited, kuidas valida

Otsustasin osta induktsioonipliidi? Pidage meeles - tõenäoliselt peate vanade potide ja pannide hüvasti jätma. Fakt on see, et mitte iga riist ei suuda kaasaegse toiduvalmistamispinnaga sõpru teha. Pottide pargi täieliku uuendamise vajadus viib sageli induktsioonipliidi soetamise lõpetamiseni - kõrgtehnoloogilise seadmega, millel on fenomenaalne tõhusus. Kuid on täiesti võimalik, et osa vanast arsenalist sobib ideaalselt "arenenud algaja" "partneritesse". Et välja selgitada, millised toidud sobivad induktsioonipliididele, peate mõistma nende tegevuse algoritmi.

Induktsioonipliidi tööpõhimõte

Induktsioonplaatidel töötlemise protsessil - statsionaarsel või töölaual on oma tehnoloogilised omadused. Paneel ise ei tööta töötamise ajal. Erinevalt elektrilistest kolleegidest toimib pliit indutseeritud pöörisvoolude kaudu. Nende toimimise põhimõtet võib võrrelda transformaatori tööga. Klaas-keraamilise katte all asetatud induktsioonkate edastab voolu anuma alusele. Põhi soojendatakse kõigepealt ja seejärel pannil. Soojusülekanne ei toimu, mistõttu selle kaod on välistatud. See funktsioon kiirendab küpsetusaega, säästab energiat ja lihtsustab hooldust. Külmale pinnale ei põle midagi, nii et reostus on kergesti eemaldatav.

Valides spetsiaalsed induktsioonipliidid, pöörake tähelepanu nende põhja märgistusele. Sellel peaks olema spetsiaalne ikoon, millel on induktsiooniandri ikoon. Sümbol on 5 elektromagnetilise mähise lokid. Allpool seda täiendatakse pealkirjaga "Induktsioon". See on rahvusvaheliselt tunnustatud märgis, mille on välja töötanud induktsioonitarvete tootjad.

Optimaalsed lauanõude seaded

Nõuetekohaselt valitud köögitarbed - 90% edu induktsioonipliidiga töötamisel. On teatud soovitusi mahutite kuju, suuruse, põhjaparameetrite kohta. Ja seal ei ole trifle. Nende hetkede tähelepanu puudumine võib muutuda ebameeldivateks üllatusteks.

Nõude kuju ja suurus

Esimene asi, mida peate teadma, on see, et induktsioonplaadi mähis ei suuda ära tunda objekte, mille läbimõõt ei ulatu 12 cm-ni. Türki kohvifännid peavad miniatuurseid tarvikuid vahetama laiema põhjaga. Teine võimalus on osta spetsiaalne adapter, mis soojendamisel soojendab väikest kohvimasinat.

Koogikeste põhja põhja läbimõõt peab vastama nii palju kui võimalik põleti parameetritele, mille pindala on vähemalt 75%. See tagab keetmisprotsessi optimaalse efektiivsuse. Liiga suur põhjapind on samuti ebasoovitav. Ei ole soovitatav kasutada ruudu, ristkülikukujulise või ovaalse kujuga roogasid. Plaadist väljapoole ulatuvad krundid ei kuumene ja küpsetusaeg suureneb. Samavõrd ebatõhusad on väikese läbimõõduga kõrged potid. Soovitav on kasutada laia põhjaga kükitavaid roogasid.

Põhiomadused

Aluse peamine nõue - see peab olema valmistatud ferromagnetiliste omadustega materjalist. Lihtsamalt öeldes - peaks jääma magnetile. Metallist, millest ülejäänud nõusid valmistatakse, ei pea omama samu omadusi. Seetõttu ärge raisake aega seinte kontrollimisel, peamine asi on see, et magnet jääks põhja. Et see peaks poodi tähelepanu pöörama. Alus peab olema tingimata paks ja mitmekihiline - vähemalt 2 mm ja isegi parem - 6 või 10. Sellised toidud maksavad rohkem, kuid tulemus on seda väärt. Miks see nii tähtis on? Kas on tõesti võimatu raha säästa ja osta potte odavamalt või mitte kulutada raha ja teha häid vanu emailitud sõpru? Ka need on magnetiseeritud. Me ei soovita seda. Õhuke põhja deformeerub töötamise ajal paratamatult. Ebaühtlane pind ei lase pannil ahju vastu. Selliste säästude hind on ebameeldiv müra, pragunemine, hum.

Alumise struktuur on erinev. See võib olla tahke, valmistatud samast materjalist või olla mitmekihiline võileib. Eelarvemudelites on kihtide arv tavaliselt kolm:

ferromagnetiline - suunab soojusenergia voolu nõusse;
alumiiniumkiht - on võimeline soojust säilitama;
sisemised - valmistatud samast metallist kui nõud ise. Võib olla mittekleepuv kate.

Mis materjal sobib

Induktiivpaneelide valmistamiseks mõeldud materjalidel peaks olema ferromagnetilised omadused. Selle seeria esindajad sisaldavad erinevaid raua- ja terastarbeid. Pinnase põhjaga emailitud potid teevad. Igal neist valikutest on oma tugevad ja nõrgad küljed. Enne valiku tegemist peate ennast tutvuma kõigi induktsiooni "pere" esindajate eeliste ja puudustega.

Roostevaba teras

Roostevabast terasest nõud - väga tavaline valik. Müügil on palju erinevaid komplekte ja nende toodete individuaalseid koopiaid.
Roostevabast terasest köögitarvete eelised:

atraktiivne välimus - metallist potid ja pannid, nii matt kui läikivad, täiendavad ideaalselt kaasaegse köögi interjööri, sobivad hästi kroomitud seadmetega;
roostevabast terasest köögitarbed ei oksüdeeri tooteid ega kaota kasulikke omadusi. Seetõttu ei saa te enne külmikusse saatmist õhtusöögi jääke teistesse mahutitesse ümber paigutada;
roostevabast terasest lauanõud on kõrge tugevusega;
kööginõude väike kaal lihtsustab nendega manipuleerimist.

Mööbel terasest roogadest:

ebapiisav paks põhja aitab kaasa toidu põletamisele;
sulami komponendid võivad põhjustada allergilisi reaktsioone;
üsna raske säilitada algset välimust - kiiresti moodustunud laigud, plekid, mida on raske küürida.

Roostevabast terasest riistade ostmisel peate tagama selle ferromagnetilised võimed. Kõigil selle toote näidistel ei ole sarnaseid omadusi.

Valu malm

Valuraudast valmistatud tooted on hästi teenitud. See on suurepärane keetmiseks induktsioonipliidil. Ja saate kasutada mitte ainult uusi kaasaegseid kujundusi. Samuti sobivad ka vana kodu esindajad. Ainus nõue on, et neil ei peaks olema pikaajalist deposiiti. See hoiab ära pliidiplaadi sobiva paigaldamise.

Malmi eelised:

tõhusalt ja ühtlaselt kuumutatud, tagab toodete samaaegse ja kiire valmistamise;
säilitab soojuse hästi, muutes toiduvalmistamisprotsessi vähem aega;
hästi soojendusega tassi saab toitu "valmis" valmistada ka siis, kui pliit on välja lülitatud, ilma et see raiskaks ekstra elektrit;
ei mõjuta toote keemilist koostist.

Malmi puuduste hulka kuuluvad:

suur kaal objekte, mis raskendavad nendega töötamist;
nõrkus - roogade purunemisel võib puruneda;
vastuvõtlikkus korrosioonile;
muljetavaldav hind.

Enamelware

Värvilise emailiga kaetud ja ferromagnetilise põhjaga varustatud tooted on parim valik. See ühendab kahe eelmise variandi eelised ja samal ajal puudub nende puudustest.

Enamelware eelised:

erinevaid värve - igale maitsele;
väike kaal, mis muudab selle hooldamise äärmiselt lihtsaks;
kõrge tugevus;
mõistliku hinnaga.

Väärib märkimist, et sellistel pannidel on põhi sageli kumer. Ebatasasel alusel võib keetmise ajal tekkida müra, ebaühtlane pind põhjustab pliidi efektiivsuse vähenemist. Kuna soojuse ülekanne on vähenenud, võtab toiduvalmistamine tunduvalt kauem aega.

Muud valikud

Kaasaegne tööstus võimaldab mitte loobuda muudest materjalidest. Lõppude lõpuks on vaja selliseid roogasid täiendada ferromagnetilise põhjaga, sest see muutub üsna sobivaks induktsiooniplaadil.

Tootjad pakuvad kombineeritud roogadele järgmisi võimalusi:

alumiiniumist paksust terasest põhjaga;
keraamiline ferromagnetilise mitmekihilise alusega;
klaas spetsiaalse joodetud põhja või pihustiga.

Köögi adapterid

Nõude asendamine on tülikas ja kallis. Ühel hetkel pole alati võimalik kööginõude arsenali täielikult uuendada. Ahjuga ostetakse reeglina ainult kõige populaarsemaid objekte. Nende aegade ostmine, mis on vajalikud ainult aeg-ajalt, jäetakse sageli hiljem. Selle tulemusena ei ole nõutav hautatud pann või katus uue ahju jaoks sobiv, me mäletame ainult siis, kui neid vajame.

Selliseid olukordi saab kergesti vältida, kui ostate spetsiaalse adapteri induktsioonipliidile. See toimib eraldi põhjana, millele saab panna kõik toidud. Väliselt sarnaneb see paksule metallist pannkookile. On mudelid, millel on käepide - nagu pan. Hoidja jääb keetmise ajal külmaks. See võimaldab kiiret plaati ühest põletist teise kiiresti teisaldada. Lisaseade ei ole odav, kuid see võimaldab teil loobuda kogu kallite spetsialiseeritud toitude ühekordsest ostmisest. "Pannkook" soojendab induktsioonikelust ja seejärel edastab soojuse sellele paigaldatud võimsusele. Ükskõik mis see on valmistatud - metallist, keraamikast või klaasist - kuumutab adapter mis tahes materjale. Küpsetusprotsess on sama kiire ja energiat tarbitakse sama ökonoomselt. Adapteri kasutamine ei takista induktsioonipliidil oma eeliseid.

Soovitused hoolduseks ja kasutamiseks

Induktsioonipliidide nõud ei ole raske hoolitseda, kuid seda tuleks teha delikaatselt. Kallimad toidud ei talu hoolimatust.

Peamised soovitused on, et te ei tohiks:

kasutage nõudepesuvahenditele abrasiivseid aineid - on oht puruneda ideaalselt lameda põhjapinnast ja kattekihist;
jätta pikka aega tühjad vahendid põletisse - see võib kahjustada kleepuva katte terviklikkust;
saata kuumad toidud külma vee all - mõned tüüpi katted, näiteks keraamika, ei talu äkilisi temperatuuri kõikumisi;
puhastada potid ja pannid enne, kui nad täielikult jahtuvad - põrandale võivad tekkida pragud.

Pärast spetsiaalsete nõudepesumasina pesemist peske see käterätiga. See aitab vältida lahutuste ilmnemist ja hoida nõud pikaks ajaks täiuslikult.

Induktsioonipannide valik

Pannpott - üks vajalikumaid köögitarbeid. Valmistatud roogade maitse ja kvaliteet sõltuvad selle omadustest. Paani valimisel on vaja arvestada palju nüansse - suurust, kuju, valmistamismaterjali, välise ja sisemise katte kvaliteeti, kaane olemasolu, eemaldatavat käepidet, plaadi tüüpi, millele seda kasutatakse.

Induktsioonitehnoloogia mudelites on vaja pöörata tähelepanu põhja omadustele. Alus peab olema täiesti tasane, plaadi pinnaga külgnevas, piisava paksusega vähemalt 2 mm ja ferromagnetiliste omadustega. Induktsioonipannid on valmistatud mitmekihilise kapseldatud või sulatatud alusega. Nõude tõhususe parandamiseks - kiirendatud kütte- ja energiasääst, on kihid valmistatud erinevat tüüpi metallidest. Esiteks tuleb teras, millel on suurepärane magnetiline läbilaskvus. Sisemise kihi jaoks valitakse alumiinium, vask ja raud, kuna nad on võimelised soojendama minimaalset aega ja jaotama soojust hästi.

Tootjad pakuvad erinevaid küpsetuspannid induktsioonipliididele.

Grill Pan - Nõuanded valimiseks

Grillpannu peamiseks eeliseks on see, et see võimaldab vähendada rasva kogust, muuta toitu vähem kaloriks ja kahjulikuks. Enne kasutamist tuleks seda kergelt määrida ja sellest piisab. Kanaliha või sealiha liigne rasv voolab grilli põhjas olevasse soonesse. Nendest tõuseb kuum kuum aur, mille tõttu toimub kiire toiduvalmistamine. Tänu soonelisele pinnale jääb tootele isuäratavad ribad või võrgusilma.

Grillpann võib olla ümmargune, ruudukujuline või ristkülikukujuline. Kõige praktilisem kasutada ruudu - see sobib mugavalt liha praed, kala, burgerid. Võid korraga praadida nelja prahti või tükki. Kuid nagu me teame, ei sobi selle kuju nõud ümmarguste induktsiooniplaatide jaoks. Väljaulatuvad osad ei soojenda, nii et tooted ei tööta ühtlaselt.

Tootjad on probleemi lihtsalt lahendanud - nad kinnitasid ümmarguse induktsiooni alumise ja ruudukujulise nõud. See sobib ideaalselt pliidi pinnale ja soojendab, edastab soojust ülejäänud nõudele. Selle jaotumise ühtsus saavutatakse teatud materjalide kombinatsioonide abil.

Pannkook praepann

Pannkoogid küpsetamise induktsioonipannil on eriline kuju. See on varustatud paksu põhjaga, madalate, sageli kaldus külgedega - piisab, kui selliseid toite kergelt kallutada ja pannkook libiseb ise plaadile. Induktsiooniplaadi jaoks tehakse spetsiaalse magnetpõhjaga varustatud mudelid.

Parim võimalus selliseks restiks on alumiinium, millel on mittekleepuv kate. See kuumeneb kiiresti, kergesti puhastatav. Väikese kaalu tõttu on see väga mugav kasutada. Enamikul toodetel on ümmargune kuju ja nende läbimõõt on 20-25 cm, sellel pannil on optimaalse kuju ja suurusega pannkoogid. Ühtlaselt kuumutatud põhja võimaldab neid põhjalikult praadida. Täidetud pannkookide fännidele sobivad ruudukujulised valikud.

Kreppimehhanismi käepide peaks olema pikk, nii et kuum õli ei satuks teie kätele. On soovitav, et see ei oleks eemaldatav ega eemaldu kõige ebasobivamal hetkel. Käepide ei tohi kuumeneda ega sulata. Seetõttu on parem valida toite puidust või kvaliteetsest plastikust hoidikust.

Induktiivne wok

Wok - paneb poolkera kuju. Küpsetage toitu suure kuumuse juures pidevalt segades. Selle tassi induktsioonversioonil on standardist suurem läbimõõt. Alla kuju on samuti erinev. On vaja, et see oleks võimalikult sujuv, mis on loomulikult välistatud traditsioonilises versioonis. Esialgse vormi järgijad toodavad ümmarguse põhja all spetsiaalseid plaate õõnsustega. Kuid tavalise sile pinna jaoks on vaja lameda induktsioonialusega mudeleid.

Induktsioonipliidile mõeldud nõud ja lihatoidud

Kaasaegsed pintslid ja pardipoegad on alumiiniumist või malmist valmistatud sügavad praepannid. Need on varustatud kaanega ja valatud käepidemetega, mis sobivad eelsoojendatud ahjus kasutamiseks. Neil on üsna paks seinad, mis on toidu kustutamisel oluline. Seda tüüpi köögitehnika erineb üksteisest ainult kuju poolest. Utyatnitsa juures on see pikem, ovaalne. Kööginõud sobivad induktsioonipliidile, kui see on varustatud spetsiaalse põhjaga ümmarguse ketta kujul. Kui pardipoegade kate peaks olema kasutatav madala kuju või pannina, on see varustatud ka ferromagnetilise pannkoogiga.

Kuidas valida veekeetja

Kui majas ilmub induktsioonahi, tekib küsimus spetsiaalse veekeetja valimisest. Millised omadused aitavad tal tõhusalt suhelda toiduvalmistamise pinna elektromagnetväljaga? Mis materjali see peaks olema? Ja kas pole parem loobuda sellest tavalise elektriseadme kasuks?

Esiteks peate arvestama põhipunktidega. Induktsioonkannul peab olema:

põhi ferromagnetilise sputteratsiooni või magnetkettaga;
aluse piisav läbimõõt - vähemalt 70% põleti pindalast.

Veekeetja valimisel tuleb arvestada olulisi nüansse. See oleks pidanud olema varustatud:

vile - hoiab ära tarbetu elektri raiskamise;
mugav ja ergonoomiline mittekuumenev polüamiidist käepide - kaitseb põletuste eest;
suletud eemaldatav kaas - aitab keema nii kiiresti kui võimalik ja selle tulemusena säästab elektrit ja teie aega;
parempoolne voolik, mis tagab ühtlase keeva vee voolu.

Ükskõik mis materjalist laev on valmistatud. Kuna pind ei soojenda, siis ei ole oht, et nõusid sulatatakse või praguneb. Seetõttu saab seda teha mitte ainult metallist, vaid ka plastist, klaasist ja keraamikast.

Võrreldes veekeetjaga peetakse induktsioonipliidi ökonoomsemaks:
sama koguse vee kuumutamisel kulutab see poole energiast;

viib vee märgatavalt kiiremini keema;
väldib vajadust veekeetja korrapärase vahetamise järele - elektrilised mudelid ei toimi keskmiselt kaks aastat hiljem.

Järeldus

Induktsioonipliidid on muutumas üha populaarsemaks iga päev, seega kasvab pidevalt spetsialiseeritud köögitarvete tootjate arv. К услугам потребителя множество продукции на любой вкус и кошелек. Лидируют в этом рейтинге фирмы Цептер, Woll, Fissler, BergHOFF. Это дорогая, стильная и эргономичная посуда из качественных материалов. Отлично зарекомендовали себя кастрюли и сковороды компании Тефаль - пионера в деле популяризации антипригарного напыления.Minimaalsuse fännid ja taskukohased hinnad hindavad head valikut IKEA lihtsaid ja kvaliteetseid köögitarbeid.